きのこ好きなら絶対食べておきたい！
大きなしいたけ
天恵菇(てんけいこ)とは？
今回の記事では
中々手に入らない
レアな食材
【天恵菇(てんけいこ)】
を紹介するよ！
ビックリするくらい
大きなしいたけ！
味も絶品！
天恵菇(てんけいこ)とは？
秋津で月に一度開かれている
【モーリーマーケット】で見つけた
巨大なしいたけ！
天恵菇(てんけいこ)と言うしいたけで
新潟県魚沼市にある牛木きのこ園さんで
栽培されたものだそう。
この天恵菇、ネット通販では一枚500円と
結構高めな値段設定の希少なしいたけ
なんですが、モーリーマーケットで
今回購入したのは軸がない訳あり品。
なんと3個で500円！
普通のしいたけだと
軸の部分を捨てられたり
してしまうのですが
天恵菇の軸は太く軸だけで食べても
とっても美味しいので
味付けした軸だけを
瓶詰にして販売しているんだそう。
その余った笠の部分を
格安で販売しているんですね。
大きさにビックリ！
左が天恵菇、右が普通のしいたけ。
そのあまりの大きさにビックリ！
普通のしいたけと比べて10倍くらいの
大きさで厚みも5倍くらい。
当然、食べ応え、歯ごたえ、香りなど
全てが圧倒的に上回っていて
しいたけ好きにはたまらない物に
なっているのが特徴です。
しいたけの旨味が
ギュッと詰まっていて絶品！
しいたけ特有の
エグ味が全くないから
しいたけが苦手なあたしも
はまっちゃった！
天恵菇の絶品レシピ
実際に天恵菇を調理してみたよ！
その中からレシピを
いくつか紹介するわね！
バター醤油焼き
フライパンを火にかけ
バターを入れ、バターが溶けたところに
天恵菇を入れて焼きます。
火が通ったら醤油を
適量回しかけて完成です！
カツ
生の天恵菇を1.5cmくらいの厚さに切り
小麦粉、卵、パン粉の順につけて
180℃の油で2分ぐらい揚げます。
きつね色になったらOK
中は半生でも大丈夫。
普通のしいたけでは
考えられないくらいの歯ごたえで
食感はお肉を食べているかのよう！
ソースをつけて食べても
塩を振って食べても
美味しいです。
お刺身
まずは薄くスライスした天恵菇を
レンジ対応のお皿に並べます。
酒を大さじ2杯ほどふりかけ
ラップをして1分30秒程チンするだけ。
わさび醤油をつけて食べると
他では味わえない美味しさです！
冷凍した天恵菇は
刺身には向かないので注意。
アヒージョ
スキレットや鍋、フライパンに
オリーブオイルと
にんにくのみじん切り
鷹の爪、塩をひとつまみ。
そこに天恵菇をそのまま入れて
5~8分ほどぐつぐつと
煮込めば出来上がり！
天恵菇はそのまま煮込むと
見栄えがいいのですが
食べづらいのでスキレットのまま
フォークとナイフで
切り分けて食べましょう。
もちろんカットしてから
煮込んでも大丈夫です。
ベーコンやタコと一緒に煮るとより
本格的なアヒージョになります。
この他にもパスタや酒蒸しなど
どんな料理にも合うよ！
冷凍保存が可能です！
とっても美味しい天恵菇だけど
使いきれない場合どうしよう？
それは大丈夫！
しいたけは冷凍保存できるんだ！
そう、実はしいたけは
冷凍保存できるんです！
もちろん天恵菇もしいたけなので
ラップなどで包んでジップロックなどに
入れてそのまま冷凍すればOK！
実は生よりも凍らせたほうが
旨味が増します！
ただし冷凍すると使い方が限られるので
わざわざ冷凍しなくても
いいとは思いますね。
通販で購入できます
こんなに素敵な食材なのに
中々売ってないのが残念よね。
大丈夫！
通販で購入できるよ！
お店では中々見かけることのない
食材ですが、いつも通っている
秋津のモーリーマーケットに
出店している
ぐりーんおうるさんのホームページや
楽天市場で購入できます。
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きのこ好きなら絶対に
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