大きなしいたけてんけいこ

大きなしいたけ【天恵菇(てんけいこ)】の絶品レシピを紹介!きのこ好きなら食べて絶対おきたい激レア食材!

 

きのこ好きなら絶対食べておきたい!
大きなしいたけ天恵菇(てんけいこ)とは?

 

やすくん
やすくん
今回の記事では中々手に入らない
レアな食材【天恵菇(てんけいこ)】
を紹介するよ!

ビックリするくらい大きなしいたけ!
味も絶品よ♥
あこさん
あこさん


 

 

天恵菇(てんけいこ)とは?


 

軸無しのてんけいこ

秋津で月に一度開かれている
マーケット、モーリーマーケットで見つけた

巨大なしいたけ!

天恵菇(てんけいこ)と言うしいたけで
新潟県魚沼市にある牛木きのこ園さんで
栽培されたものだそう。

この天恵菇、ネット通販では一枚500円と
結構高めな値段設定の希少なしいたけ
なんですが、モーリーマーケットで
今回購入したのは軸がない訳あり品。

なんと3個で500円!

普通のしいたけだと軸の部分を捨てられたり
してしまうのですが
天恵菇の軸は太く軸だけで食べても
とっても美味しいので味付けした軸だけを
瓶詰にして販売しているんだそう。

その余った笠の部分を格安で販売しているんですね。

 

大きさにビックリ!


 

普通のしいたけの5倍以上の大きさ

左が天恵菇、右が普通のしいたけ。
そのあまりの大きさにビックリ!

普通のしいたけと比べて10倍くらいの
大きさで厚みも5倍くらい。

当然、食べ応え、歯ごたえ、香りなど
全てが圧倒的に上回っていて
しいたけ好きにはたまらない物に
なっているのが特徴です。

やすくん
やすくん
しいたけの旨味が
ギュッと詰まっていて絶品!
しいたけ特有のエグ味が全くないから
しいたけが苦手なあたしもはまっちゃったわ!
あこさん
あこさん




天恵菇の絶品レシピ


やすくん
やすくん
実際に天恵菇を調理してみたよ!
その中からレシピを
いくつか紹介するわね!
あこさん
あこさん


 

バター醤油焼き

てんけいこのバター焼き

フライパンを火にかけバターを入れ
バターが溶けたところに天恵菇を入れて焼きます。

火が通ったら醤油を適量回しかけて完成です!

 

カツ

てんけいこのカツ

生の天恵菇を1.5cmくらいの厚さに切り
小麦粉、卵、パン粉の順につけて
180℃の油で2分ぐらい揚げます。

きつね色になったらOK、中は半生でも大丈夫。
普通のしいたけでは考えられないくらいの
歯ごたえで

食感はお肉を食べているかのよう!

ソースをつけて食べても塩を振って食べても
美味しいです。

 

お刺身

てんけいこのお刺身

薄くスライスした天恵菇をレンジ対応のお皿に並べたら
酒を大さじ2杯ほどふりかけラップをして1分30秒程チンするだけ。

わさび醤油をつけて食べると他では味わえない美味しさです!

冷凍した天恵菇は刺身には向かないので注意。

 

アヒージョ

てんけいこのアヒージョ

スキレットや鍋、フライパンにオリーブオイルと
にんにくのみじん切り、鷹の爪、塩をひとつまみ
天恵菇をそのまま入れて5~8分ほどぐつぐつと
煮込めば出来上がり!

天恵菇はそのまま煮込むと見栄えがいいのですが
食べづらいのでスキレットのままフォークと
ナイフで切り分けて食べましょう。

もちろんカットしてから煮込んでも大丈夫です。

ベーコンやタコと一緒に煮るとより
本格的なアヒージョになります。

 

やすくん
やすくん
この他にもパスタや酒蒸しなど
どんな料理にも合うよ!


 

冷凍保存が可能です!


 

あこさん
あこさん
とっても美味しい天恵菇だけど使いきれない場合どうしよう?
それは大丈夫!しいたけは冷凍保存できるんだ!
やすくん
やすくん


そう、実はしいたけは冷凍保存できるんです!

もちろん天恵菇もしいたけなので

ラップなどで包んでジップロックなどに
入れてそのまま冷凍すればOK!

てんけいこを冷凍してみました。

実は生よりも凍らせたほうが旨味が増します!

ただし冷凍すると使い方が限られるので
わざわざ冷凍しなくてもいいとは思いますね。

 

通販で購入できます


 

あこさん
あこさん
こんなに素敵な食材なのに
中々売ってないのが残念よね
大丈夫!通販で購入できるよ!
やすくん
やすくん


お店では中々見かけることのない食材ですが
いつも通っている秋津のモーリーマーケットに
出店している

ぐりーんおうるさんのホームページや
楽天市場で購入できます。

きのこ好きなら絶対に食べておいた方がいいですよ!

 

天恵菇のまとめ

 

  • 大きさ、厚さはしいたけの10倍!

  • 香り、旨味、歯ごたえ抜群!

  • 様々な食べ方が出来る

  • 冷凍で長期保存が可能

  • 通販で購入できます!